腐乳又被称为“中国奶酪”,传统中医认为腐乳性味甘、温,具有活血化淤、健脾消食等作用。现代营养学证明,豆腐在经过发酵后会得到更多利于消化吸收的必需氨基酸、烟酸,钙等矿物质。尤其发酵还能得到一般植物性食品中没有的维生素B12。
腐乳营养超乎你的想象根据制作方法和配料不同,腐乳的颜色、风味营养也有所差别。白腐乳不加任何辅料,呈本色。红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成 的,红曲中含有的洛伐他丁对降低血压和 血脂具有重要意义,有一定的保健作用。青腐乳,其实就是臭豆腐乳,腌制中加入了苦浆水、盐水而呈豆青色,比其他品种 发酵更彻底,而含有更多的氨基酸和酯类。花腐乳,一般会添加辣椒、芝麻、虾籽、香油、火腿、白菜、香菇等,其营养素最全。此外,有些腐乳上面会有白白的小 点,其实那是酪氨酸结晶,可放心食用。
除直接吃外,腐乳在烹饪中可起到赋咸、增香、提鲜等作用,如腐乳爆肉,腐乳空心菜、腐乳花卷等。需要注意的是,高血压、心血管病、痛风、肾病患者以及胃肠道溃疡患者要少吃,以免加重病情;一般人群宜取少量腐乳或低盐腐乳制汁后再入菜。
标签:
腐乳,发酵
免责声明:本站文章均来自网站采集或用户投稿,网站不提供任何软件下载或自行开发的软件!
如有用户或公司发现本站内容信息存在侵权行为,请邮件告知! 858582#qq.com
暂无“腐乳营养超乎你的想象|腐乳|发酵”评论...
RTX 5090要首发 性能要翻倍!三星展示GDDR7显存
三星在GTC上展示了专为下一代游戏GPU设计的GDDR7内存。
首次推出的GDDR7内存模块密度为16GB,每个模块容量为2GB。其速度预设为32 Gbps(PAM3),但也可以降至28 Gbps,以提高产量和初始阶段的整体性能和成本效益。
据三星表示,GDDR7内存的能效将提高20%,同时工作电压仅为1.1V,低于标准的1.2V。通过采用更新的封装材料和优化的电路设计,使得在高速运行时的发热量降低,GDDR7的热阻比GDDR6降低了70%。
更新动态
2024年05月04日
2024年05月04日
- 吕方《爱一回伤一回》[WAV+CUE][454M]
- 鸿雁组合.2013-《草原最强音》天艺[WAV+CUE]
- 群星.1987-地球大合唱(LP版)【WAV+CUE】
- 金海心-《拥抱爱》[WAV+CUE]
- 杨千嬅《千嬅盛放》3CD[WAV+CUE][1.8G]
- 《莫扎特经典代表作品集》[FLAC][1.7G]
- 张信哲《梦想》[WAV分轨][459M]
- 拥金卓玛-伊敏河[正版CD低速原抓WAV+CUE]
- 辛宝儿《浅唱岁月》天弦文化醉美暖声拥吻梦想[WAV+CUE]
- 梁紫丹《城市足臃[母带级重生金CD正版CD低速原抓WAV+CUE
- 中唱唱片群星《好歌珍藏-感恩.赞美1》WAV+CUE
- 中唱唱片群星《好歌珍藏-故乡.家园》2CD【WAV+CUE】
- ChrisBotti-ChrisBottiInBoston(克里斯·波提:波士顿音乐会)(2008-9-18)[WAV+CUE]
- 乡村民谣Paul O′Brien《Walk Back Home》[DFF][1.6G]
- 郑秀文《华纳超极品音色系列》[FLAC][927M]